ライオット・ガール！ 2021 / ブレイブ・ニュー・ワイン

RIOT GIRL! 2021 / Brave New Wines

果実は自然な酸味を出すために早摘みされ、除梗、破砕後、圧搾前にテクスチャーと風味を引き出すために数時間果皮につけたまま放置された。果汁は無添加で一晩かけて落ち着かせ、濁った果汁はタンクとニュートラルな樽（半々）に澱引きし、自然発酵させた。ワインは複雑さとテクスチャーのために2ヶ月間、澱とともに熟成、その後タンクにブレンドされ、さらに3ヶ月間寝かされる。牡蠣の殻、保存レモン、バニラ・パナコッタのような明るい香り。レモンタルト、シャーベットレモンの爆弾のフィニッシュ。

(インポーター資料より)