ルート・イチ・イチ・サン 2022 / キヨ・ワインズ

このワインは、2019年「binn」として初リリース、2020年「R113」と改名した、アルフィオーレ さんとのコラボワインの2022年版になります。2021年はブドウの手配が出来ず作らなかったので すが、非常に好評で僕のワインの中でもリクエストの声が一番多かったワインでした。これまた アルフィオーレさんのご協力を得てブドウの手配が可能となり、再度仕込むことが出来ました。 「R113」は、ルートイチイチサン と読みます。ルート113は国道113号線を意味していて、新潟と 宮城を結ぶ主要な道路です。私が醸造期間中に何十回と往復している道で、アルフィオーレさん での委託醸造には必要不可欠な道路なのです。ラベルに書いてある1本のラインは、KIYO wines の 畑から国道113号線を通って Fattoria AL FIORE ワイナリーまでの道のりを辿った軌跡で、このコラ ボワインの象徴的なルートをデザインにしました。

山形のネオマスカット88%、マスカットベーリーA(MBA)8%、デラウェア4%使用。ネオマス カットの全体の10%分を手で除梗し、手で潰しながら樹脂製のオープンタンクへ投入し、そこに 事前に起こしたブースターを加えてその上に全房のまま残りの房を投入しラップして、約3週間 のマセラシオンカーボニック。その後全房のまま足で潰してから1時間スキンコンタクトし、 ゆっくりプレス。オープンタンクに移してそのまま後発酵。MBAは全て手除梗して少しずつ手で 潰しながらオープンタンクに投入して醸し発酵。パンチダウンしながらさらに手で潰し続けて約 1ヶ月で発酵終了。全ての発酵が終了した段階で、デラウェアのジュースを瓶内二次発酵に必要な 糖分として補糖しボトリング。6ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アルコール9.0% 生産本数540本

(ワイナリー資料より)