サルドーネ 2020 / アンジェ・イヴァンチッチ

SARDONE 2020 / Anze Ivancic

樹齢 40 年。厳しく収量制限を行い、限界まで完熟を待ってから収穫。白 ブドウの中で最も収穫が遅く、450本の樹からバリック一樽分しか造られない。すべて 自身で選別し、梗まで完熟したブドウは除梗せずにマセレーションを行う。約 40 日程 度果皮と共に醗酵を行い、醗酵が終わるのを待ってから圧搾。古バリックに移し、24 カ月の熟成。ボトル詰め後、12 カ月の熟成。
名前はシャルドネをスロヴェニア語読みしたもの。シャルドネの特徴ともいえる種子 由来の太いタンニンと酸、骨組みを持ったワイン。

(インポーター資料より)