サンシャイン & ヘラクレス・リースリング 2021 / ブレイブ・ニュー・ワイン

Sunshine & Hercules Riesling 2021 / Brave New Wines

ザレファスのロージー＆イアンが栽培する、素晴らしい単一畑のポロングラップ・リースリング。フレーバーを出すため数時間スキンコンタクトをした後、素早くプレスし酵素や亜硫酸塩なしで一晩落ち着かせます。固形物を取り除きセラミック製のエッグ型タンクとフレンチオーク樽で自然発酵し、澱と共に6ヶ月間熟成。ライムの皮、スイカズラをベースに火打石、大麦麦芽、干し草、ハニ－コム。ドライで複雑味のある味わい。

(インポーター資料より)