タヴェル・ロゼ 2021 / ラングロール

TAVEL ROSE 2021 / L'Anglore

・土壌:粘土石灰質土壌、ローズという白い石灰石 タヴェル独特の土壌。 ・醸造:全セパージュ一緒に醸造。
除梗無し、破砕無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、 ステンレスタンクとコンクリートタンクにて 3~10 日間の醸し。 ピジャージュ無し。ルモンタージュ無し。
・熟成:木製トロンコニック樽とコンクリートタンクで 9 ヶ月間。
小話:彼の看板ワイン。日本で初めてお料理と彼のタヴェルとのマリアージュを真剣に考えたシェフ達に会い、 感動。日本食のこのロゼは相性抜群とのこと! 地中海のハーブの効いた野菜料理、お寿司、豚、鳥、仔牛の白肉料理、 てんぷらにお魚料理など。魚介やカキなどにも抜群、旨みの効いた懐石料理。 タンドリーチキンとスパイス風味のごはんなどにも。現在も十分楽しめるが7年から 10 年後がピーク。

(インポーター資料より)