トレビオッゾ 2022 / イ・ヴィニ・ディ・ジョヴァンニ

イタリア・ウンブリア州ペルージャ北の標高300-400mのピアネッロの丘陵地にある145ヘクタールの農場で800頭の乳羊たちとオリーブの木、そしてぶどうを育てています。 ワイン造りは2015年から開始。土着酵母で発酵させ、化学薬品や亜硫酸塩を一切使用せず、ステンレスタンクで自然熟成するシンプルな５種類の”羊飼いのワイン” をリリースしています。

手積みで収穫し、オープンエアの樹脂タンクで2日間のマセレーション。ファイバーグラスタンクで5ヶ月間熟成後、同じワインの果醪（かもろみ）を加えて瓶内発酵。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。ドライで熟したりんご、ジンジャーを感じるフリッツァンテ（微発泡）。よく冷やしてから抜栓してください。

(インポータ資料より)