ゼロ・インフィニート 2022 / ポイエル・エ・サンドリ

Zero Infinito 2022 / Pojer e Sandri 

ファエドの山奥、標高800mの森を開墾して植えたソラリス種。この品種は冷涼地でも育ち、ベト病やウドンコ病にも、ある程度耐性がある品種。つまり、ウイルスの少ない高地であれば農薬を使わずに育てる事が可能。完全無農薬で育てられた葡萄はセラーに入ると二酸化炭素で充満したタンクに入れられ野生酵母のみで発酵開始。白ワインの醸造は酸化との戦いですが、酸化防止剤を使わずに発酵中盤で残糖を計り、生きている酵母ごとボトリングします。発酵はボトル内で続き発泡を得、糖分を食い尽くした時点で終了し、瓶内には澱と発泡が残ります。この2つの要素が酸化防止の役割をしてくれる訳です。ポイエレ・サンドリが考える「壊れていない本当の意味で自然なワイン」は「農薬ゼロ」「酸化防止剤ゼロ」「酵母添加ゼロ」「酵素添加ゼロ」「糖分添加ゼロ」「フィルターゼロ」の葡萄 100%フリッツァンテ。まだ体験してない方はぜひ、体験して下さい。ワインの固定概念をはずしてみて下さい。

※今回のロットは 3.4 バールと今までより少し強めの発泡になってます！

(インポーター資料より)